Zpracování příručky HACCP pro restaurační zařízení

Abstract

V mé diplomové práci se věnuji problematice jakosti v potravinářství. Blíže jsem se zaměřila na systém analýzy nebezpečí v potravinářském podniku, konkrétně v restauraci. Po zpracování teoretických východisk navazuji druhou částí, aplikační. V té samostatně vypracovávám příručku HACCP pro konkrétní restauraci.

My graduate theses is dealing with the quality managment in food processing company issue, the analysis of hazards in restaurant factual. The first esemble is about teoretical theses, after that (in the second esemble) I prepared a hand book of HACCP for o concret restaurant.