Kvalitativní dopady procesu úpravy sladovnického ječmene a možnosti využití zbytkových frakcí

Abstract

Předkládaná disertační práce se zabývá problematikou procesu úpravy sladovnického ječmene. Nabízí informace o komplexních mechanicko-fyzikálních vlastnostech posuzované vstupní suroviny – sladovnického ječmene a ověřuje metody prvotního zpracování – separace na strojním zařízení s následnými kvalitativními dopady u těchto sladovnických ječmenů v oblasti Morava v České republice. Využití a následné posouzení metod prvotního zpracování je klíčovou prioritou především v oblasti potravinářského průmyslu jako je pivovarnictví. V důsledku neefektivního způsobu separačního procesu se může výsledná kvalita dosaženého produktu sladovnického ječmene odrazit v jeho nevyhovujících parametrech. Práce je rozdělena do několika kapitol, kdy se po úvodní části zabývá prvotní úpravou surového ječmenného zrna strojní separací. Separací dochází k oddělení složky nejkvalitnější jakostní suroviny – ječmenného zrna a zbývajících druhů odpadů. U jednotlivých vzorků ječmenů jsou dále stanoveny základní fyzikální parametry a zhodnocen proces separace. Experimentální část práce se zaměřuje na sledování proměnných fyzikálních parametrů ječmene a posouzení procesu separace. Dále se zabývá možností zpracování a následného využití zbytkových frakcí, nejen jako konečného odpadu, pro další využití například v zemědělském průmyslu. Cílem této práce je ověření možnosti využití zbytkových nečistot - odpadů po separaci ječmenů za použití metody torifikace a provedení laboratorního měření ke stanovení klíčivosti ječmenných zrn po separaci jako určení zásadního kvalitativního parametru procesu a dále klíčivosti ječmenných zrn na půdách obohacených o frakci po torifikaci v různých poměrech. Závěrečnou částí je stanovení hodnot celkového dusíku, jako předpokladu zhodnocení půdy obohacené o odpadní frakce po torifikaci. Vyhodnocení získaných dat a poznatků je přínosem pro praxi v oblasti nejen zemědělského průmyslu.

The presented dissertation deals with the issue of the process of malting barley processing. It offers information on complex mechanical - physical properties of the assessed input raw material - malting barley and verifies the methods of primary processing - separation on machinery with subsequent qualitative impacts on these malting barley in the Moravia region of the Czech Republic. The use and subsequent assessment of primary processing methods is a key priority, especially in the food industry such as brewing. Due to the inefficient method of the separation process, the resulting quality of the obtained malting barley product may be reflected in its unsatisfactory parameters. The work is divided into several chapters, where after the introductory part deals with the initial treatment of raw barley grain by mechanical separation. Separation separates the component of the highest quality raw material - barley grain and the remaining types of waste. The basic physical parameters of individual barley samples are further determined and the separation process is evaluated. The experimental part of the work focuses on monitoring the variable physical parameters of barley and assessing the separation process. It also deals with the possibility of processing and subsequent use of residual fractions, not only as final waste, for further use, for example in the agricultural industry. The aim of this work is to verify the possibility of using residual impurities - waste after the separation of barley using the method of torification and laboratory measurements to determine the germination of barley grains after separation as a determination of a fundamental quality parameter of the proces and germination of barely grains on soils enriched with fraction after torification in differet proportions. The final part is the determination of the values of total nitrogen, as prerequisite for the evaluation of soil enriched with waste fraction after torification. The evaluation of the obtained data and knowledge is a benefit for practice in the field of not only the agricultural industry.