Specifické využití odlučovače tuku v segmentu stravování

Abstract

V předkládané bakalářské práci je zpracován přehled odlučovačů tuku a jsou zde navrženy možné aplikace těchto odlučovačů v segmentu stravovacích zařízení. V první části je vysvětlen základní význam použití odlučovače tuku, následuje technologický postup v odlučovači tuku. Další část se zaměřuje na posouzení a výběr správného odlučovače tuku a později jsou vysvětleny aplikace čištění odlučovače tuku. Na základě těchto aplikací je navržen ucelený systém pro provoz odlučovače tuku a správnou praxi v segmentu stravovacích zařízení. V následující části je praktické ověření některých možných způsobů zpracování odpadu z odlučovače tuku. Na závěr práce je zařazeno doporučení budoucích kroků ve smyslu zahájení budování uceleného systému podpory ochrany životního prostředí v souvislosti s legislativou.

In the present thesis is elaborated overview and fat separators are designed to possible applications of these traps in the catering segment . The first section explains the fundamental importance of using fat separator , followed by technological progress in fat separator . Another section focuses on the assessment and selection of the right fat separators and applications are explained later cleaning separators fat. Based on these applications is a comprehensive system designed to operate traps fat and good practice in catering segment . The following is a practical verification of some possible ways of processing waste from the grease trap . At the conclusion of the work is included recommendations for future action within the meaning start building a comprehensive system to promote environmental protection in connection with legislation.