Kaizen a jeho využití ve vybraném gastronomickém podniku

Abstract

Obsahem diplomové práce je zhodnocení stávající situace v restauraci Gemer a následné navržení opatření zlepšující její provoz. Teoretická část vymezuje klíčové pojmy jako Kaizen, Lean apod. a dále také popisuje výzkumné metody, kterými jsou dotazník a metoda spaghetti diagramu. Praktická část se zabývá samotným podnikem a zhodnocení situace v něm. Je zde uvedeno několik zlepšovacích návrhů.

The content of the thesis is to evaluate the current situation in restauration Gemer and then propose measures to improve its operation. The teoretical part defines key concepts such as Kaizen, Lean etc. and also describes the research methods, which are a questionnare and method spaghetti diagram. The practical part describes the company and assessment of the situation there. There are a few suggestion for improvements.