Investigating the applicability of adopting HACCP system in Egyptian food processing industry organisations

Abstract

Globalizace a zvyšující se konkurence následovaná nedávnými dohodami GATT ovlivní průmysl egyptského zpracování potravin v jeho vnitřní a na jeho externí pozici. Profil průmyslu je charakterizován organizacemi malého a středního typu (SME). jejich úspěšné rozšiřování závisí na kvalitě jejich výrobků a schopnosti zavádět doučasné standardy kvality. Tento příspěvek přináší pohled na potřeby a potenciál těchto implementací pomocí systému HACCP.