Zdravotní rizika v moderním provozu pekárny

Abstract

Diplomová práce je zaměřena na klasifikaci jednotlivých zdravotních rizikových faktorů současně s provedením potřebných objektivizačních měření. V návaznosti na tento rozbor rizikových faktorů v konkrétním objektu moderní pekárny je v práci věnována pozornost návrhu okamžitých a dlouhodobých preventivních opatření. Jako souhrn tohoto vyhodnocení jednotlivých zdravotních rizikových faktorů práce obsahuje i návrh na kategorizaci prací. Výsledkem je stanovení bezpečnostních opatření pro minimalizaci zdravotních rizik i využití této práce v jiných obdobných modernizovaných pekárnách.

This dissertation contents a classification of several health risk factors, together with necessary objective measurations. In association with this analysis of all risk factors, this work contents a concept of safety devices working against these risk factors in a concrete bakery. As a complex of analysis of health risk factors, the dissertation contents an project to classify component jobs. The benefit of this work is the determination of arrangements to minimize risk factors, and application of this project in other modern bakery working with similar modern technology.