Vliv značky a ceny na hodnocení senzorické kvality džusů

Abstract

Tématem diplomové práce je senzorická analýza na trhu džusů. Cílem práce bylo analyzovat, zda cena a značka džusu ovlivňuje senzorickou kvalitu pomerančových džusů vnímanou spotřebiteli. Diplomová práce obsahuje teoretická východiska senzorické analýzy, charakteristiku trhu s pomerančovými džusy, metodiku sběru dat a výsledky spotřebitelského hodnocení senzorických vlastností pomerančových džusů. Marketingový výzkum byl proveden senzorickou analýzou pomocí výrobkového testu. Výzkumu se účastnilo 100 respondentů, kteří testovali tři vzorky pomerančových džusů. Výsledky tohoto výzkumu přinesly poznatky o spotřebitelském chování na trhu s džusy a poznatky o tom, zda cena a značka ovlivňují spotřebitelovo vnímání senzorické kvality pomerančových džusů.

The theme of this diploma thesis is sensory evaluation on the juice market. The aim of this study was to analyze if price and brand has an influence on evaluation of sensory quality of orange juice perceived by consumers. The diploma thesis contains the theoretical background of sensory analysis, characteristics of the orange juice market, the methodology of data collection and the results of consumer evaluation of the sensory characteristics of the orange juice. Marketing research was conducted by using a sensory analysis, specifically by product test. In the research participated 100 respondents who tested three samples of orange juice. The results of this research has brought knowledge about consumer behaviour on the juice market and knowledge about price and brand influence on consumer perception of sensory quality of orange juice.