Rezidua pesticidů v potravinářském průmyslu

Abstract

Bakalářská práce se zabývá problematikou pesticidů a jejich reziduí. V prvních části jsou zaměřeny na základní klasifikaci, charakteristiku a vlastnosti všech pesticidů. Dále se práce zabývá osudem pesticidů v jednotlivých složkách životního prostředí. Následná kapitola je věnována reziduím pesticidů a jejich vlivem na živé organismy, především se zde jedná o moderní pesticidy, zvláště pak podskupinu organofosfátových sloučenin, kde je vybráno několik zástupců u kterých se sleduje jejich chování v životním prostředí a v potravě. V závěru práce je proveden stručný souhrn legislativy týkající se jak České republiky, tak i Evropské unie.

This thesis deals with pesticides and their residues. In the first part focused on basic classification, characteristics and properties of all pesticides. This thesis deals with the fate of pesticides in various environmental compartments. The subsequent charter is devoted to pesticide residues and their effect on organism, in particular this is the modern pesticides, particulary organophosphate compounds subgroup, where several representatives are choler which their behavior is monitored in the environment and food. In conclusion, the thesis contains a brief summary of legislation relating to both the Czech Republic and European Union.